Die Brauerei Falken AG in Schaffhausen zählt zu den letzten unabhängigen Familienbrauereien der Schweiz. Ihre Wurzeln reichen bis ins Jahr 1644 zurück, als Max Werber die erste Hausbrauerei in der Webergasse gründete. 1799 begann alt Ratsherr und Küfer Bernhard Fischer im Wirtshaus Zum Zedernbaum mit der gewerblichen Schaffhauser Braukunst, gezapft wurde das Bier gleich nebenan im Zum Falken, woher auch der heutige Name stammt. 1886 schloss die Brauerei den ersten Gesamtarbeitsvertrag der Schweizer Industrie ab, der in seinen Grundzügen bis heute gilt. Im Laufe des 20. Jahrhunderts entstanden die bis heute beliebten Spezialitäten Doppelfalken, das erste Starkbier des Hauses, 1953 sowie der Edelfalke 1961. Während viele kleinere Brauereien in den 1970er Jahren aufgekauft und stillgelegt wurden, blieb Falken unabhängig. 2012 investierte das Unternehmen als erste unabhängige Brauerei der Schweiz in eine moderne, weitgehend automatisierte Dosenanlage mit einer Füllleistung von 15000 Dosen pro Stunde. 2021 vereinbarten die Brauerei Falken, die Badener Brauerei Müller und der Getränkehändler SCHÜWO Trink-Kultur eine langfristige partnerschaftliche Zusammenarbeit, in deren Rahmen Falken Biere unter der Marke Müller Bräu produziert. 2022 folgte der Bau eines neuen Sudhauses, das 40 Prozent Energie einspart und die Kapazität um 30 Prozent auf 120000 Hektoliter erhöht. Als umfassender Getränkedienstleister füllt Falken heute neben Bier auch Wein, Mixgetränke, Limonaden und Prosecco in Dosen ab, unter anderem in Partnerschaft mit DEALCO Swiss Solutions und der Rimuss Kellerei AG. Der Hauptsitz der Brauerei Falken AG befindet sich an der Brauereistrasse 1 in 8200 Schaffhausen.