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Oloroso Viejo very old dry 20% 75cl
Ein Oloroso-Sherry, der besonders lange im Fass lagern durfte. Er hat durch die kontrollierte Oxidation eine Komplexität und Aromatik sondergleichen erreicht.
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Spanien, Xerez
93.00 CHF
Art-Nr.:
57409.0
Im Zentrallager ausverkauft. In den Filialen erhältlich.
Über Sherry Oloroso very old dry
Der verhältnismäßig hohe Alkoholgehalt, den ein Oloroso erreichen kann - manchmal sogar über 20 % vol. - ist nicht nur dem Aufspriten geschuldet, sondern auch eine Folge des langen Ausbauprozesses. Eine gewisse Menge des im Wein enthaltenen Wassers verdunstet einfach durch die Wände des Holzfasses. So konzentrieren sich nicht nur der Alkohol, sondern auch die Aromen und Geschmacksnoten. Dieser Oloroso very old lagerte überdurchschnittlich lange im Fass und ist deshalb aussergewöhnlich aromatisch und komplex.
Ein sehr alter Oloroso Sherry, mit kräftigem, nussigem Aroma in der Nase wie auch am Gaumen. Es sind warme Gewürze wie Muskat und Vanille wahrnehmbar, ausserdem geröstete, ledrige, sowie an Trüffel erinnernde Aromen. Der Abgang ist würzig, elegant und lang.
Über Vinicola Hidalgo
Führend in ihrer Heimat mit Manzanilla La Gitana, auf Deutsch die Zigeunerin: die Vinicola Hidalgo. Das Weingut verwendet nur Trauben aus seinen Lagen Balbaina und Miraflores. 1792 wurde es gegründet und – mittlerweile über fünf Generationen – vom Vater an den Sohn weitergegeben.
Zusatzinformationen
Produzent:
Herkunft Land:
Spanien
Region:
Xerez
Alkoholgehalt:
20%
Herstellungsprozess:
Jedem Oloroso-Sherry liegt ein Wein aus Palomino Fino-Trauben zugrunde. Um zu verhindern, dass im nicht voll gefüllten Fass die Hefeblume, genannt Flor, heranreift, wird gleich zu Beginn der Fassreifung auf 17 % vol. aufgespritet. So wird der andauernde Kontakt mit Sauerstoff gewährleistet und der Oloroso oxidiert langsam und kontrolliert zu einem strukturreichen und komplexen Wein.
