Dans les classiques régions françaises de production, la comparaison entre les vins semble simple : La Bourgogne par exemple connaît une sorte pour le vin blanc et une pour le vin rouge. Qu’il y a une différence entre un vin de Côte d’Or et un de Chablis, est cependant autant un fait, que la différence entre un Bourgogne blanc et un Chardonnay californien.
Savoir sur quel sol le cep trouvera la bonne alimentation pour que son raisin éveille l’admiration par un vin exceptionnel, fait entre autres partie de l’art du vigneron. La diversité de nuances qui n’apparaissent que dans un seul cépage, peut fasciner pendant toute une vie, et anime le producteur à obtenir à chaque fois le meilleur de son raisin.