In den klassischen Anbaugebieten Frankreichs scheint der Vergleich unter den Weinen einfach: das Burgund zum Beispiel kennt je eine Sorte für Weisswein und eine für Rotwein. Dass zwischen einem kalifornischen Chardonnay und einem weissen Burgunder ein Unterschied besteht, ist jedoch ebenso eine Tatsache wie die Differenzierung zwischen einem Wein der Côte d'Or und einem aus dem Chablis.
Zu wissen, in welchem Boden die Rebe die richtige Mischung findet, damit ihre Trauben als aussergewöhnliche Weine Bewunderung erregen, darin besteht unter anderen die Kunst des Weinbauern. Die Vielfalt an Nuancen, die nur innerhalb einer einzigen Rebsorte auftauchen, vermag ein Leben lang zu faszinieren und treibt den Weinmacher immer wieder an, das Beste aus seinen Trauben herauszukeltern.